🍑🍫 😍 Labai gražus tortas be kepimo, kuriame susijungia trys skoniai: švelnus kreminis, šokoladinis ir persikų. O įdomiausia atsiskleidžia tortą perpjovus, viduje susidaro tikros spalvotos „zebro“ juostelės.
20 cm skersmens formai
Pagrindui:
200 g šokoladinių trapių sausainių
80 g sviesto
Kreminei masei:
600 g tirštos 20 % grietinės
250 ml 30–35 % riebumo grietinėlės
180 g saldinto sutirštinto pieno
25 g želatinos
120 ml šalto pieno
1 a. š. vanilinio cukraus
Šokoladinei daliai:
20–25 g kakavos miltelių
Persikų daliai:
200 g konservuotų persikų be sirupo
1 v. š. ispaninio šalavijo (chia) sėklų
Gaminimas:
1. Paruoškite pagrindą. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių. Supilkite ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite.
20 cm skersmens atsegamos formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Suberkite sausainių masę, gerai suspauskite stiklinės dugnu ir maždaug 30 minučių dėkite į šaldytuvą.
2. Paruoškite persikus. Sirupą visiškai nupilkite. Reikės 200 g pačių persikų. Sutrinkite juos trintuvu iki vientisos tirštos tyrės. Suberkite chia sėklas, išmaišykite ir kol kas atidėkite.
3. Paruoškite želatiną. Želatiną užpilkite šaltu pienu ir palikite išbrinkti pagal instrukciją ant pakuotės. Tada atsargiai pašildykite, kol visiškai ištirps. Neužvirinkite. Leiskite šiek tiek atvėsti.
4. Paruoškite kreminę masę. Grietinę sumaišykite su sutirštintu pienu ir vaniliniu cukrumi.
Šaltą grietinėlę atskirai lengvai išplakite, kad taptų puri. Iki standžių putų plakti nereikia. Atsargiai įmaišykite ją į grietinės masę.
Nuolat maišydami šluotele plona srovele supilkite ištirpintą želatiną.
5. Padalinkite masę į tris dalis.
Čia yra nedidelė gudrybė. Į trečiąją dalį dėsime persikų tyrę, todėl jos tūris padidės. Dėl to kreminės masės nereikėtų dalyti į tris visiškai lygias dalis.
Maždaug 40 % palikite baltai masei, 35 % skirkite šokoladinei, o 25 % persikų masei.
Į pirmąją dalį nieko nedėkite.
Į antrąją persijokite 20–25 g kakavos ir gerai išmaišykite.
Į trečiąją sudėkite persikų tyrę su chia sėklomis ir išmaišykite.
Turėsite tris mases:
🤍 kreminę
🤎 šokoladinę
💛 persikų su chia sėklomis
Labai svarbu: prieš formuodami tortą patikrinkite visų trijų masių konsistenciją. Jos turi lėtai tekėti nuo šaukšto ir būti panašaus tirštumo. Jei šokoladinė masė pastebimai tirštesnė, įpilkite 1–2 šaukštus pieno.
Kaip suformuoti gražią „zebrą“
Iš šaldytuvo išimkite formą su sausainių pagrindu.
Tiksliai į formos centrą įpilkite maždaug 2 valgomuosius šaukštus baltos masės.
Į patį baltos masės centrą pilkite 2 šaukštus šokoladinės masės.
Tada tiksliai į šokoladinės masės centrą pilkite 2 šaukštus persikų masės.
Toliau kartokite ta pačia tvarka:
🤍 balta → 🤎 šokoladinė → 💛 persikų → 🤍 balta → 🤎 šokoladinė → 💛 persikų.
Masės šaukštu nelyginkite ir neskirstykite. Kiekviena nauja porcija pati stums ankstesnius sluoksnius link formos kraštų ir taip susidarys gražūs žiedai.
Kai masių liks nedaug, porcijas galite sumažinti iki 1–1,5 valgomojo šaukšto. Taip torto centre susidarys daugiau plonų juostelių.
Formos nekratykite ir nevartykite.
Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą mažiausiai 6–8 valandoms, o geriausia visai nakčiai.
Kai tortas visiškai sustings, atsargiai nuimkite formos kraštą. Jei naudojote acetatinę juostą, nuimkite ją prieš pat patiekdami.
Perpjovus tortą atsiskleis visas grožis: šokoladinės, kreminės ir persikų juostelės drieksis per visą gabalėlį. 🍑🍫
Patarimas: persikus labai gerai nuvarvinkite. Kuo mažiau sirupo pateks į tyrę, tuo geriau persikų sluoksnis išlaikys gražų raštą.
