🍎 Jei turite kelis obuolius, išbandykite šį neįprastą padažą. Iš pirmo žvilgsnio net sunku patikėti, kad jo pagrindas yra obuolių tyrė. Padažas išeina tirštas, švelnus, kreminės konsistencijos, su malonia rūgštele ir savo skoniu primena majonezą.
Jame nėra kiaušinių, o paruošti galima iš pačių paprasčiausių produktų. Tinka salotoms, sumuštiniams, daržovių patiekalams, užkandžiams ar tiesiog kaip padažas prie keptų bulvių.
🥣 Reikės:
• 3–4 nedidelių rūgštesnių obuolių
• 100–130 g paruoštos obuolių tyrės
• 1 a. š. garstyčių
• 1 v. š. obuolių acto arba citrinos sulčių
• ½ a. š. druskos, vėliau galima įberti daugiau pagal skonį
• ½–1 a. š. cukraus, priklausomai nuo obuolių rūgštumo
• 150 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų, jei mėgstate
👩🍳 Gaminimas:
1. Paruoškite obuolius.
Obuolius nuplaukite, perpjaukite pusiau arba į keturias dalis ir sudėkite į kepimo indą. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 25–35 minutes, kol jie taps visiškai minkšti. Kepimo laikas priklausys nuo obuolių dydžio ir veislės.
2. Padarykite tyrę.
Iškeptus obuolius šiek tiek atvėsinkite. Pašalinkite sėklalizdžius ir kotelius, minkštimą atskirkite nuo odelės. Pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu iki visiškai vientisos masės.
Padažui pamatuokite 100–130 g obuolių tyrės ir leiskite jai visiškai atvėsti.
3. Paruoškite pagrindą.
Į atvėsusią obuolių tyrę dėkite garstyčias, įpilkite obuolių acto arba citrinos sulčių, įberkite druskos ir cukraus. Jei norite, pagardinkite žiupsneliu juodųjų pipirų.
Viską gerai išplakite arba sutrinkite trintuvu, kad masė būtų visiškai vientisa.
4. Supilkite aliejų.
Tai svarbiausias etapas. Plakdami masę, aliejų pilkite labai plona srovele ir po truputį. Neskubėkite. Pamažu padažas pradės šviesėti, tirštėti ir taps panašus į majonezą.
Jei naudojate rankinį trintuvą, aliejų taip pat pilkite nedidelėmis porcijomis ir kiekvieną kartą gerai suplakite. Taip lengviau išgauti vientisą, kreminę konsistenciją.
5. Paragaukite.
Kai visas aliejus bus įmaišytas, paragaukite. Jei norisi daugiau rūgštelės, įlašinkite dar šiek tiek citrinos sulčių ar obuolių acto. Jei obuoliai buvo labai rūgštūs, galima įberti truputį cukraus.
6. Atšaldykite.
Paruoštą obuolių „majonezą“ sudėkite į švarų uždaromą indelį ir palaikykite šaldytuve bent 1–2 valandas. Atvėsęs padažas taps dar tirštesnis.
🍎 Svarbu: geriausiai tinka rūgštesni, aromatingi obuoliai. Kuo saldesnius obuolius naudosite, tuo saldesnis bus ir galutinis padažo skonis.
Gaunamas švelnus, kreminis, lengvai rūgštelėjęs padažas. Obuolių skonis nėra toks ryškus, kaip būtų galima tikėtis, o garstyčios ir citrinos sultys suteikia jam pažįstamą pikantiškumą.
Išbandykite su bulvėmis, daržovių salotomis ar sumuštiniais. Skanaus! 🍎😋
