🍐 Šią uogienę verta virti tada, kai kriaušės jau prinokusios, bet dar tvirtos. Verdant jos nesuyra, o skiltelės tampa beveik permatomos, gintarinės. Citrina subalansuoja kriaušių saldumą ir suteikia malonios rūgštelės bei gaivaus aromato.
Ingredientai:
* 1,5 kg tvirtų kriaušių
* 800 g cukraus
* 1 didelė citrina
* 200 ml vandens
Gaminimas:
Kriaušes nuplaukite, nulupkite, perpjaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite maždaug 0,5-1 cm storio skiltelėmis. Rinkitės tvirtesnes kriaušes, nes labai minkštos verdant greitai sukris.
Citriną gerai nuplaukite. Nutarkuokite ploną geltoną žievelės sluoksnį, neliesdami baltosios dalies, nes ji gali suteikti kartumo. Išspauskite citrinos sultis.
Į platų puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Sirupui užvirus, sudėkite kriaušių skilteles, supilkite citrinos sultis ir suberkite žievelę.
Užvirkite ant nedidelės ugnies ir pavirkite apie 5 minutes. Puodą nukelkite nuo viryklės ir palikite visiškai atvėsti. Geriausia palikti 4-6 valandoms. Per tą laiką kriaušės prisigers sirupo.
Tada uogienę dar kartą užvirkite ir pavirkite 5-7 minutes. Vėl leiskite atvėsti. Trečią kartą užvirus virkite dar apie 5-10 minučių, kol sirupas šiek tiek sutirštės, o kriaušių skiltelės taps gražiai gintarinės ir beveik permatomos.
Svarbu uogienės stipriai nemaišyti. Geriau retkarčiais lengvai pajudinti ar pasukioti puodą, kad kriaušių skiltelės išliktų sveikos.
Kaip patikrinti, ar uogienė paruošta? Užlašinkite šiek tiek sirupo ant šaltos lėkštutės. Jei lašas išlaiko formą ir nebėga kaip vanduo, uogienę galima pilstyti.
Karštą uogienę supilstykite į švarius sterilizuotus stiklainius taip, kad kriaušių skiltelės pasiskirstytų tolygiai. Užpilkite karštu sirupu ir iš karto sandariai užsukite.
🍐🍋 Patarimas: šios uogienės nereikia ilgai virti vienu kartu. Būtent keli trumpi virimai su pertraukomis padeda išsaugoti gražias kriaušių skilteles ir gauti skaidresnį gintarinį sirupą.
Žiemą labai skanu prie arbatos, blynų, varškėčių, košės ar tiesiog ant šviežios duonos.
