Labai patogus naminis daržovių pagardas, kurį galima laikyti šaldytuve ir naudoti visą rudenį bei žiemą. Jis puikiai tinka sriuboms, troškiniams, padažams, mėsos ir daržovių patiekalams.
Kadangi pagardas gana sūrus, papildomai patiekalo sūdyti dažniausiai beveik nereikia.
Ingredientai:
* 2 kg pomidorų
* 2 kg svogūnų
* 2 kg morkų
* 500 g saldžiosios paprikos
* 250 g šviežių krapų
* 250 g petražolių
* 300–350 g druskos
Paruošimas:
Pomidorus nuplaukite, pašalinkite kotelių vietas ir sumalkite mėsmale arba susmulkinkite virtuviniu kombainu. Jei norite vientisesnės masės be sėklų ir odelių, galite naudoti sulčiaspaudę.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka arba susmulkinkite mėsmale.
Svogūnus nulupkite. Saldžiąją papriką perpjaukite, pašalinkite sėklas ir kotelius. Svogūnus bei papriką smulkiai supjaustykite arba trumpai susmulkinkite virtuviniu kombainu. Daržovių nereikia paversti visiškai skysta tyre, skaniau, kai pagarde lieka šiek tiek tekstūros.
Krapus ir petražoles gerai nuplaukite, visiškai nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
Visas paruoštas daržoves ir žalumynus sudėkite į didelį dubenį arba puodą. Suberkite druską ir labai gerai išmaišykite.
Palikite masę maždaug 6–12 valandų, kelis kartus per tą laiką pamaišydami. Daržovės išleis nemažai sulčių, o druska palaipsniui ištirps. Laikyti visą parą nebūtina.
Paruoškite švarius ir sausus stiklainius. Pagardą sudėkite kartu su susidariusiu skysčiu, lengvai paspauskite šaukštu, kad neliktų didelių oro tarpų.
Užsukite dangteliais ir laikykite tik šaldytuve.
Kaip naudoti:
Į maždaug 3 litrų sriubos puodą pradėkite nuo 1–2 valgomųjų šaukštų pagardo. Dėkite likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos.
Troškiniams, padažams ar antriesiems patiekalams dažniausiai užtenka 1 valgomojo šaukšto arba net mažiau.
Svarbiausia pirmiausia įdėti pagardo ir tik tada ragauti, ar patiekalui dar reikia papildomos druskos.
Tokį pagardą labai patogu turėti po ranka, nes viename stiklainyje jau yra pomidorų, morkų, svogūnų, paprikos ir šviežių žalumynų. Žiemą tereikia įdėti kelis šaukštus į puodą, ir patiekalas iškart tampa aromatingesnis.
Skanaus!
