Šie agurkai gaunasi traškūs, saldžiarūgščiai ir labai aromatingi. 🥒 Stiklainis gali dingti per vieną vakarą, ypač jei juos patieksite prie bulvių, mėsos arba tiesiog kaip užkandį.
Pagrindinė suomiškai ruošiamų agurkų ypatybė ta, kad jie supjaustomi gana stambiai ir trumpai paverdami tiesiai marinate. Greita, paprasta ir labai skanu.
Ingredientai:
* agurkai – 3 kg
* vanduo – 1,5 l
* cukrus – 300 g
* druska – 6 valg. šaukštai be kaupo
* 9 % actas – 250 ml
* garstyčių sėklos – 2 valg. šaukštai
* laurų lapai – 5–6 vnt.
Gaminimas:
Agurkus gerai nuplaukite. Jei jie ką tik nuskinti ir visiškai švieži, galite naudoti iš karto. Jei agurkai jau kurį laiką pastovėjo, geriau užpilkite juos šaltu vandeniu ir palaikykite 2–3 valandas. Taip jie bus traškesni.
Nupjaukite agurkų galiukus ir supjaustykite juos stambiais, maždaug 2–3 cm storio griežinėliais. Per smulkiai pjaustyti nereikia.
Į didelį puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, laurų lapus ir garstyčių sėklas. Užkaiskite ir užvirinkite.
Kai cukrus ir druska visiškai ištirps, supilkite actą ir vėl palaukite, kol marinatas užvirs.
Į verdantį marinatą sudėkite supjaustytus agurkus. Iš pradžių gali atrodyti, kad skysčio per mažai, tačiau agurkai greitai išskirs sulčių.
Atsargiai maišykite, kad visi gabalėliai tolygiai sušiltų. Po kelių minučių agurkų spalva pradės keistis iš ryškiai žalios į alyvuogių atspalvį.
Kai beveik visi agurkai pakeis spalvą, ilgai jų virti nebereikia. Paprastai po pakartotinio užvirimo pakanka maždaug 4–5 minučių.
Karštus agurkus iš karto sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Dėkite gana glaudžiai, tačiau nesuspauskite.
Užpilkite stiklainius karštu marinatu iki pat viršaus ir iš karto sandariai užsukite sterilizuotais dangteliais.
Apverskite stiklainius dangteliais žemyn, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
Iš 3 kg agurkų gaunasi maždaug 5–6 stiklainiai po 0,5 l, priklausomai nuo to, kaip glaudžiai juos sudėsite.
Labai svarbu agurkų nepervirti. Būtent trumpas kaitinimas padeda jiems išlikti tvirtiems ir traškiems.
Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
Gaunasi būtent tokie agurkėliai, kuriuos norisi ragauti tiesiai iš stiklainio: saldžiarūgščiai, su lengvu garstyčių aromatu ir maloniai traškūs. 🥒
Ar kada nors bandėte agurkus žiemai ruošti suomiškai būtent tokiu būdu?
