🥒🧅🌿 Tai vienas paprasčiausių ir skaniausių būdų paruošti agurkus žiemai. Salotos išlieka traškios, kvapnios, maloniai rūgštelėjusios, o svogūnai ir krapai suteikia joms puikų vasarišką aromatą. Žiemą tereikia atidaryti stiklainį ir jau turite paruoštą garnyrą prie bulvių, mėsos ar žuvies.
Ingredientai:
• 2 kg šviežių agurkų
• 500 g svogūnų
• 1 didelis ryšulėlis šviežių krapų
• 2 valg. š. druskos
• 100 g cukraus
• 100 ml 9 % acto
• 100 ml aliejaus
• 1 arbat. š. maltų juodųjų pipirų
• 5–6 juodųjų pipirų žirneliai, jei norite
• 2–3 česnako skiltelės, nebūtina
Paruošimas:
Agurkus gerai nuplaukite. Jei jie ką tik nuskinti ir tvirti, galima naudoti iš karto. Jei agurkai jau kurį laiką pastovėję, užpilkite juos labai šaltu vandeniu ir palaikykite maždaug 2–3 valandas. Taip jie taps tvirtesni ir paruoštose salotose išliks traškesni.
Nupjaukite agurkų galiukus ir supjaustykite juos maždaug 3–5 mm storio griežinėliais. Labai plonai pjaustyti nereikėtų, nes kaitinami agurkai gali tapti per minkšti.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Krapus gerai nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Jei mėgstate ryškesnį skonį, galite įdėti ir kelias smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
Visus agurkus sudėkite į didelį puodą arba dubenį. Suberkite svogūnus, krapus, druską, cukrų ir maltus juoduosius pipirus. Supilkite aliejų bei actą.
Viską labai gerai, bet atsargiai išmaišykite, kad agurkų griežinėliai nesusitrintų.
Palikite salotas pastovėti maždaug 2–3 valandas kambario temperatūroje. Per tą laiką agurkai išleis nemažai sulčių. Kas 30–40 minučių salotas galima atsargiai permaišyti.
Po kelių valandų puodo dugne turėtų būti pakankamai skysčio. Tai bus natūralus marinatas, todėl papildomai pilti vandens nereikia.
Puodą su salotomis pastatykite ant vidutinės ugnies. Kaitinkite, retkarčiais atsargiai pamaišydami.
Kai skystis pradės virti, stebėkite agurkus. Jie po truputį pradės keisti spalvą iš ryškiai žalios į šviesesnę, alyvuogių spalvą.
Nuo užvirimo salotas kaitinkite maždaug 5–7 minutes. Labai ilgai virti nereikia, nes agurkai praras traškumą.
Stiklainių paruošimas:
Kol salotos kaista, paruoškite stiklainius. Juos gerai išplaukite ir sterilizuokite jums įprastu būdu. Dangtelius taip pat būtina švariai nuplauti ir trumpai pavirinti arba kitaip sterilizuoti.
Karštas salotas iš karto dėkite į karštus sterilius stiklainius.
Agurkus šiek tiek paspauskite šaukštu, kad tarp jų neliktų didelių oro tarpų. Į kiekvieną stiklainį būtinai įpilkite ir puode likusio marinato. Skystis turėtų beveik apsemti agurkus.
Stiklainius iš karto sandariai užsukite steriliais dangteliais.
Apverskite juos dangteliais žemyn, uždenkite storu rankšluosčiu arba pledu ir palikite visiškai atvėsti.
Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Keli svarbūs patarimai: 🥒
Geriausiai šioms salotoms tinka nedideli ir vidutinio dydžio tvirti agurkai. Labai peraugę agurkai turi daugiau sėklų ir išskiria daugiau vandens, todėl salotos gali būti minkštesnės.
Jeigu naudojate didelius agurkus, juos galima perpjauti išilgai, pašalinti didžiąją dalį sėklų ir tik tada pjaustyti griežinėliais.
Nevirkite agurkų per ilgai. Vos tik jie pradeda keisti spalvą ir visas marinatas gerai užverda, užtenka kelių minučių.
Iš 2 kg agurkų paprastai gaunama maždaug 4–5 stiklainiai po 500 ml, priklausomai nuo to, kaip tankiai juos pripildysite.
Žiemą tokios salotos ypač skanios su virtomis arba keptomis bulvėmis, mėsos patiekalais, kotletais ar tiesiog su rieke juodos duonos.
Paprasta, nebrangu ir labai skanu. O atidarius stiklainį žiemą, krapų ir agurkų kvapas iš karto primena vasarą. 🥒🌿
