Ingredientai turkiškiems bulviniams pyragams:
- kefyras – 400 g
- svogūnai – 2 vnt
- kiaušinis – 1 vnt
- faršas – 300 g
- druska – arbatinis šaukštelis
- sviestas – 30 g
- cukrus – arbatinis šaukštelis
- bulvės – 600 g
- aliejus – 20 g
- kepimo milteliai – arbatinis šaukštelis
- miltai – 600 g
Turkiškų bulvinių pyragų paruošimas: į tarą su kefyru beriame cukrų, druską ir permaišome. Sumaišome kefyrą su saulėgrąžų aliejumi.
Į gautą kefyro mišinį beriame miltus su kepimo milteliais ir užmaišome tešlą iš pradžių mentele, paskui rankomis. Tešlos rutulį paliekame šiltoje vietoje po maistine plėvele 20 min. Per tą laiką virtas bulves reikia nulupti ir sugrūsti grūstuve. Į grūstas bulves dedame sviestą, sūdome pagal skonį.
Mentele sumaišome produktus, gaudami vienalytį įdarą. Iš bulvių įdaro lipdome nedidelius rutuliukus, apie 10 vnt. Svogūnus nulupame ir susmulkiname mėsmale.
Sumaišome faršą su svogūnų mišiniu, sūdome pagal skonį. Iš mėsos ingrediento irgi lipdome rutuliukus.
Keptuvėje su įkaitintu aliejumi apkepame mėsos rutuliukus, kol bus gatavi, tai yra, kol susidarys plutelė iš visų pusių. Mėsos rutuliukus reikia ataušinti ir sujungti su bulviniais.
Faršo įdaras turi būti bulvių įdaro viduje. Tešlą dalijame į dvi dalis. Kiekvieną dalį iškočiojame į storą dešrą ir dalijame į 6 porcijas. Visas porcijas reikia susukti į rutuliukus.
Rutuliukus rankomis paverčiame 15-17 cm diametro paplotėliais.
Dedame kiekvieną paplotėlį ant bulvių ir mėsos rutuliuko, pilnai susukame įdarą į tešlą.
Rankomis truputį paspaudžiame rutuliukus, kad gautųsi pyragėliai.
Keptuvėje reikia įkaitinti 200 ml aliejaus, ten leisti pyragėlius.
Apkepame kiekvieną pyragėlį iš abiejų pusių, kol susidarys auksaspalvė plutelė. Kad pašalintumėte aliejaus perteklių, pyragėlius dėkite ant servetėlių – jos sugers nereikalingus riebalus.
Gaunasi sotu ir visai skanu.
