Ingredientai
Varškės masei:
500 g varškės
2 kiaušiniai
80 g cukraus
2 valg. š. grietinės
2 valg. š. manų kruopų
1 arb. š. vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos
Moliūgų masei:
400 g nulupto moliūgo
1 kiaušinis
50-70 g cukraus
2 valg. š. manų kruopų
1 valg. š. grietinės
1/2 arb. š. cinamono, jei mėgstate
šiek tiek apelsino žievelės, nebūtina
Pirmiausia paruošiame moliūgą
Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 25-30 minučių, kol suminkštės.
Moliūgą galima ir išvirti, tačiau keptas moliūgas būna mažiau vandeningas ir sodresnio skonio.
Visiškai atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu iki vientisos tyrės.
Jeigu tyrė labai skysta, leiskite pertekliniam skysčiui nuvarvėti.
Paruošiame varškės masę
Varškę sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi, grietine, manų kruopomis, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos.
Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos, kreminės masės.
Kuo varškės masė bus vientisesnė, tuo švelnesnis bus apkepas ir tuo gražiau atrodys jo pjūvis.
Palikite masę 10-15 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
Paruošiame moliūgų masę
Į moliūgų tyrę įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, manų kruopas ir įdėkite grietinės.
Jei norite, pridėkite cinamono ir šiek tiek smulkiai tarkuotos apelsino žievelės.
Gerai išmaišykite.
Varškės ir moliūgų masės turi būti panašaus tirštumo.
Jeigu moliūgų masė per skysta, įberkite dar maždaug pusę šaukšto manų kruopų.
Formuojame „Zebros“ raštą
Maždaug 20-22 cm skersmens kepimo formą lengvai patepkite sviestu arba aliejumi.
Į patį formos centrą dėkite 2 valgomuosius šaukštus varškės masės.
Ant viršaus, vėl tiesiai į centrą, dėkite 2 šaukštus moliūgų masės.
Toliau kartokite: varškės masė, moliūgų masė, varškės masė, moliūgų masė.
Masės pačios pamažu pasiskirstys į kraštus ir sudarys gražius sluoksnius.
Jei norite ryškesnio rašto, mediniu iešmeliu keliose vietose lengvai braukite nuo krašto link centro.
Kepame
Dėkite į iki 170 °C įkaitintą orkaitę.
Kepkite maždaug 45-55 minutes.
Iškepusio apkepo vidurys gali šiek tiek virpėti, tačiau neturi būti skystas.
Neperkepkite, nes varškės sluoksnis gali tapti sausas.
Išjunkite orkaitę, pravirkite dureles ir palikite apkepą orkaitėje dar maždaug 15 minučių.
Tuomet išimkite ir visiškai atvėsinkite.
Svarbiausia prieš pjaustant
Neskubėkite pjauti karšto apkepo.
Gražiausiai jis pjaustosi visiškai atvėsęs, o dar geriau po 1-2 valandų šaldytuve.
Tuomet sluoksniai sutvirtėja, o šviesus ir auksinis „Zebros“ raštas tampa ypač ryškus.
Patiekti galima su grietine, natūraliu jogurtu, medumi arba tiesiog be jokių priedų.
