Naminė obuolių gira su razinomis 🍎🥤
Ši obuolių gira gaunasi gaivi, aromatinga, maloniai rūgštelėjusi ir lengvai gazuota. Jai nereikia pirktinių mielių, nes rūgimo procesui padeda obuoliai ir razinos.
Ingredientai:
* 1 kg obuolių
* 3 l vandens
* 150–180 g cukraus
* 40–50 g razinų
* pasirinktinai 1–2 citrinos griežinėliai
* pasirinktinai keli mėtų lapeliai
Paruošimas:
Obuolius gerai perrinkite. Geriausiai tinka aromatingi, saldžiarūgščiai obuoliai. Galima naudoti ir nukritusius ar šiek tiek pažeistus obuolius, tačiau visas supuvusias ar sugedusias vietas būtina kruopščiai išpjauti.
Obuolius nuplaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Lupti nereikia.
Vandenį užvirinkite, suberkite cukrų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
Obuolius sudėkite į didelį švarų stiklainį ir suberkite razinas. Razinų geriau neplauti, jei esate tikri dėl jų kokybės, nes ant jų paviršiaus gali būti natūralių mielių, padedančių prasidėti rūgimui. Jei razinos apdorotos aliejumi ar konservantais, rūgimas gali vykti lėčiau.
Užpilkite obuolius atvėsintu saldžiu vandeniu. Stiklainio nepripildykite iki pat viršaus, palikite maždaug 5–7 cm laisvos vietos.
Stiklainio kaklelį uždenkite keliais marlės sluoksniais arba švariu audiniu ir pritvirtinkite gumyte. Šiame etape stiklainio sandariai uždaryti negalima.
Palikite kambario temperatūroje maždaug 1–3 paroms. Geriausia temperatūra yra apie 20–24 °C.
Jau po paros gali pasirodyti smulkūs burbuliukai, šiek tiek putų ir malonus saldžiarūgštis kvapas. Tai reiškia, kad rūgimas prasidėjo.
Vieną ar du kartus per dieną turinį atsargiai pamaišykite švariu šaukštu, kad paviršiuje esantys obuoliai neišdžiūtų.
Kada gira paruošta?
Po 24 valandų gira dar bus gana saldi. Po 36–48 valandų atsiras daugiau rūgštelės ir burbuliukų. Po 2–3 parų skonis taps ryškesnis, o saldumas sumažės.
Geriausia girą kasdien paragauti ir rūgimą sustabdyti tada, kai jos skonis jums patiks.
Paruoštą girą perkoškite per sietelį arba marlę. Obuolių ir razinų nebereikės.
Girą supilstykite į švarius butelius. Jei norite daugiau burbuliukų, į kiekvieną butelį galite įdėti 2–3 razinas arba maždaug pusę arbatinio šaukštelio cukraus.
Butelius sandariai uždarykite ir palikite kambario temperatūroje dar maždaug 6–12 valandų, tada būtinai perkelkite į šaldytuvą.
Jei naudojate stiklinius butelius, stebėkite slėgį, nes aktyviai rūgstant gali susidaryti daug anglies dioksido. Pirmą kartą patogiau naudoti plastikinius butelius, nes pagal jų kietumą lengviau suprasti, kiek gėrimas prisipildė dujų.
Laikymas: paruoštą obuolių girą laikykite šaldytuve ir geriausia suvartokite per 3–5 dienas. Net šaldytuve rūgimas visiškai nesustoja, todėl laikui bėgant gira tampa rūgštesnė ir labiau gazuota. Butelį atidarykite atsargiai.
Jeigu atsiranda nemalonus puvėsių kvapas, gleivės ar spalvotas pelėsis, tokios giros vartoti nereikėtų. Tinkamai paruošta gira turi kvepėti obuoliais, būti gaivi, šiek tiek rūgštelėjusi ir turėti lengvą rūgimo aromatą.
Patiekite gerai atšaldytą. 🍎🥤
