Šie bulviniai blyneliai gaunasi ploni, minkšti, kvapnūs ir labai gardūs. Juos galima valgyti tiesiog su grietine ar mėgstamu padažu, o galima panaudoti kaip pagrindą įvairiems įdarams iš grybų, mėsos, sūrio ar daržovių.
Didžiausias jų privalumas tas, kad blynai išlieka lankstūs, todėl juos patogu susukti į ritinėlius ar suvynioti su įdaru.
Ingredientai:
* 4–5 vidutinio dydžio bulvės
* 250–300 g kvietinių miltų
* 3 kiaušiniai
* 250–300 ml pieno
* 5 valg. š. saulėgrąžų aliejaus
* 1 valg. š. cukraus
* 3–4 česnako skiltelės
* sauja smulkintų krapų, petražolių ar kitų mėgstamų žalumynų
* apie 1 arb. š. druskos
* šiek tiek aliejaus kepimui
Paruošimas:
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į kelias dalis. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, lengvai pasūdykite ir išvirkite, kol visiškai suminkštės.
Išvirusios bulvės neturi būti sausos. Nupilkite tik dalį vandens, o šiek tiek nuoviro palikite.
Bulves kartu su nedideliu kiekiu nuoviro sutrinkite trintuvu iki visiškai vientisos, skystokos tyrės. Palikite šiek tiek atvėsti.
Pieną pašildykite, bet neužvirkite. Supilkite jį į bulvių masę.
Sudėkite kiaušinius, susmulkintą česnaką, cukrų ir druską. Gerai išmaišykite.
Miltus berkite dalimis, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių. Tešla turi būti panaši į įprastų plonų blynų tešlą, tik šiek tiek tirštesnė.
Galiausiai supilkite 5 valgomuosius šaukštus aliejaus ir dar kartą gerai išmaišykite.
Palikite tešlą pastovėti maždaug 20–30 minučių. Per tą laiką miltai išbrinks, o tešla taps vientisesnė.
Jei po pastovėjimo ji pasirodys per tiršta, įpilkite dar truputį šilto pieno arba bulvių nuoviro.
Keptuvę gerai įkaitinkite ir prieš pirmą blyną lengvai patepkite aliejumi.
Įpilkite nedidelį samtelį tešlos ir greitai paskirstykite ją plonu sluoksniu po visą keptuvę. Ant dar neiškepusio paviršiaus pabarstykite smulkintų žalumynų.
Kepkite ant vidutinės ugnies, kol apačia gražiai apskrus, o viršus beveik sutvirtės. Tada atsargiai apverskite ir trumpai apkepkite kitą pusę.
Bulviniai blynai yra šiek tiek trapesni už įprastus, todėl jų neskubėkite versti. Palaukite, kol pirmoji pusė gerai sutvirtės.
Paruoštus blynus dėkite vieną ant kito ir uždenkite lėkšte ar švariu virtuviniu rankšluosčiu. Taip jie išliks minkšti ir lengvai susisuks.
Su kuo patiekti?
Šie blyneliai labai skanūs tiesiog su grietine ir žalumynais. Tačiau juos taip pat galima pripildyti:
* keptų grybų su svogūnais;
* maltos mėsos;
* vištienos;
* sūrio ir žalumynų;
* troškintų daržovių.
Suvyniokite į ritinėlius ir, jei norite, dar trumpai apkepkite keptuvėje. Gaunasi sotus ir labai gardus patiekalas tiek pietums, tiek vakarienei.
