🍗 Tai paprastas ir skanus šaltas užkandis iš vištienos. Specialios kumpio formos nereikia. Per naktį šaldytuve vyniotinis sutvirtėja, lengvai pjaustomas riekelėmis ir puikiai tinka sumuštiniams.
Ingredientai:
1,3-1,5 kg vištienos
apie 250-300 ml vandens
20 g želatinos
3-4 česnako skiltelės
1-1,5 a. š. druskos arba pagal skonį
½ a. š. maltų juodųjų pipirų
½ a. š. saldžiosios paprikos
2 lauro lapai
4-5 kvapiųjų pipirų žirneliai
pagal skonį džiovinto česnako ar kitų mėgstamų prieskonių
Geriausia naudoti ne vien vištienos krūtinėlę, o šlaunelių ir krūtinėlės derinį. Taip vyniotinis bus sultingesnis.
1. Paruoškite vištieną.
Vištieną supjaustykite dalimis, sudėkite į puodą ar gilią keptuvę. Įberkite druskos, įdėkite lauro lapus ir kvapiuosius pipirus.
Įpilkite šiek tiek vandens. Mėsa neturi jame plaukioti, nes mums reikalingas gana koncentruotas sultinys.
Uždenkite ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 40-50 minučių, kol mėsa suminkštės ir lengvai atsiskirs nuo kaulų.
2. Paruoškite mėsą.
Vištieną šiek tiek atvėsinkite. Pašalinkite odą, kaulus ir kremzles.
Mėsą supjaustykite arba suplėšykite nedideliais gabalėliais. Nesmulkinkite iki faršo. Būtent mėsos gabalėliai suteiks gražų naminį pjūvį.
3. Paruoškite želatiną.
Atmatuokite apie 180-200 ml šilto koncentruoto sultinio, likusio nuo vištienos.
Želatiną paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės ir ištirpinkite šiltame sultinyje. Neužvirinkite.
4. Sumaišykite.
Į mėsą dėkite smulkintą česnaką, juoduosius pipirus, papriką ir, jei reikia, dar šiek tiek druskos.
Supilkite sultinį su želatina ir gerai išmaišykite. Skysčio neturi būti per daug, jo reikia tik tiek, kad atvėsęs sujungtų mėsos gabalėlius.
5. Sudėkite į formą.
Leiskite mišiniui atvėsti iki šiltos arba kambario temperatūros.
Nuo švaraus 1,5 l plastikinio butelio nupjaukite viršutinę dalį. Sudėkite mėsą ir gerai suspauskite šaukštu, kad liktų kuo mažiau oro tarpų.
Karšto mišinio į plastikinį butelį nepilkite. Vietoj butelio galima naudoti aukštą maistui skirtą indą.
6. Atšaldykite.
Uždenkite ir laikykite šaldytuve mažiausiai 6-8 valandas, o dar geriau palikite per naktį.
7. Patiekite.
Kitą dieną butelį atsargiai prakirpkite žirklėmis ir nuimkite.
Vyniotinį supjaustykite aštriu peiliu. Jis puikiai tinka sumuštiniams, su garstyčiomis, krienais, šviežiomis daržovėmis arba tiesiog kaip šaltas užkandis.
