🍎 Šis obuolių pyragas labai praverčia, kai norisi ko nors saldaus prie kavos, bet visai nesinori jungti orkaitės. Obuoliai pirmiausia lengvai karamelizuojami keptuvėje, tada užpilami paprasta minkšta tešla. Pyragas kepa po dangčiu, o pabaigoje apverčiamas, todėl viršuje lieka gražus karamelizuotų obuolių sluoksnis.
Reikės:
3 vidutinio dydžio obuolių
2 kiaušinių
100 g cukraus
150 ml kefyro
160–180 g kvietinių miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
1 arb. š. vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos
30 g sviesto
2 valg. š. cukraus obuoliams
1/2 arb. š. cinamono, jei mėgstate
trupučio aliejaus keptuvei
Geriausia naudoti maždaug 22–24 cm skersmens keptuvę su dangčiu ir storesniu dugnu.
Gaminimas:
Obuolius nuplaukite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite maždaug 5–7 mm storio skiltelėmis. Jei žievelė plona, jos lupti nebūtina. Tvirti saldžiarūgščiai obuoliai šiam pyragui tinka geriausiai, nes kepdami gražiau išlaiko formą.
Keptuvėje ant nedidelės kaitros ištirpinkite sviestą. Suberkite 2 valgomuosius šaukštus cukraus ir palaukite, kol jis pradės tirpti. Sudėkite obuolių skilteles, jei norite, pabarstykite cinamonu.
Obuolius kepkite maždaug 4–5 minutes, atsargiai pavartydami. Jie turi šiek tiek suminkštėti ir pasidengti blizgiu sviesto bei cukraus sluoksniu, bet neturi suirti.
Išdėliokite obuolių skilteles keptuvės dugne kuo gražiau, nes apvertus pyragą būtent jos atsidurs viršuje. Sumažinkite kaitrą iki minimalios.
Atskirame dubenyje įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Plakite šluotele 1–2 minutes, kol masė šiek tiek pašviesės.
Supilkite kefyrą ir išmaišykite.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir palaipsniui įsijokite į skystą masę. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų.
Tešla turi būti tiršta kaip riebi grietinė, tačiau lengvai tekėti nuo šaukšto. Jei ji labai tiršta, galima įpilti 1–2 valgomuosius šaukštus kefyro.
Tešlą atsargiai supilkite ant keptuvėje esančių obuolių ir išlyginkite paviršių.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant pačios mažiausios kaitros maždaug 20–25 minutes. Dangčio pirmas 15 minučių geriau nekilnoti.
Pyragas bus pasiruošęs apversti, kai jo paviršius nebebus skystas, o į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas išeis beveik sausas.
Didelę plokščią lėkštę uždėkite ant keptuvės ir atsargiai apverskite pyragą. Tada leiskite jam nuo lėkštės nuslysti atgal į keptuvę kita puse.
Kepkite neuždengtą dar maždaug 3–5 minutes, kad apačia lengvai apskrustų.
Tada dar kartą apverskite ant serviravimo lėkštės taip, kad karamelizuoti obuoliai liktų viršuje.
Palikite 10–15 minučių šiek tiek atvėsti. Karamelė sutirštės, o pyragą bus lengviau gražiai supjaustyti.
Viduje pyragas gaunasi minkštas ir purus, o viršuje lieka sultingos, lengvai karamelizuotos obuolių skiltelės. Labai skanu dar šiltą patiekti su šaukštu grietinės ar vaniliniais ledais. 🍎🥧
Maža gudrybė: svarbiausia pyragą kepti ant labai silpnos kaitros. Jei kaitra bus per didelė, obuoliai apačioje pradės degti dar nespėjus iškepti pyrago viduriui.
